Jeg er blevet tante til et perfekt lille drengebarn med rødt hår og lyse øjenvipper. Det er stort! Meget større end jeg havde regnet med. Og så er jeg endda kun Internettante!
Forhistorien er, at jeg i ca. 2003 oprettede en profil på debatforumet Jubii. Ret hurtigt fandt jeg virtuelt sammen med en gruppe mennesker, som jeg havde det rigtig sjovt med, på skrift. På et tidspunkt oprettede nogle af netmenneskerne deres eget forum og jeg blev inviteret over på deres nye legeplads hvor vi fortsat havde det sjovt, men også delte mere ud af vores privatlivs sorger og glæder, end det er muligt/klogt på et så stort forum som Jubii. Jeg vil sige, at vi stod hinanden temmelig nær, i betragtning af, at det kun var få af os, der reelt havde mødt hinanden, men i kommunikationen over skærmen fandt vi noget næsten magisk.
For et års tid siden delte det "nye" forum sig igen i to. Der blev tomt og usjovt på nettet for en tid, men så en dag blev jeg fundet af det lille helt nye og meget hemmelige forum, der indeholdt nogle af mine bedste netmennesker.
Nu er et af netmenneskerne blevet mor for første gang og fordi vi alle har delt så store glæder, så dybe frustrationer og i særdeleshed så megen syg humor, så har denne fødsel ramt min hjertekule langt hårdere, end jeg havde forestillet mig muligt og jeg er stolt over at kunne kalde mig Internettante!
onsdag den 15. juni 2011
tirsdag den 14. juni 2011
Viva Italia
Nu blogger jeg lidt i omvendt rækkefølge, for det følgende handler om weekendens kulinariske oplevelser, der via komfur, kogebøger og behørig insisteren fra ældstebarnet, gik til Italien.
Lørdag morgen startede med, at Sif meget bestemt sagde: Italien! Så slæbte vi en bunke kogebøger med det tema ud på terrassen og så skulle der vælges. Svært, for Italien som helhed smager bare godt. Men pasta er jo svær at komme uden om, så valget faldt på hjemmelavede ravioli med krydderurtefyld.
Hjemmelavet pasta er altid en fest og så er det en opgave, Gil har sat sig tungt på. Jeg mistænker, at det skyldes mulighed for at benytte gadgets, aka pastamaskinen. Faktisk er vi så glade for hjemmelavet pasta, at vi seriøst overvejer at installere en tørrestang i køkkenet. Til raviolierne var det dog nødvendigt at tage hele spisebordet i brug og her kommer opskriften på pastadejen, i form af et dejligt fyldestgørende link med fine anvisninger:
http://www.italy.dk/mad/pasta/ravioli_tortellini.htm
Når pastadejen er på plads, fyldes den med krydderurtefyldet.
Krydderurtefyld
- 200 g. ricotta eller hytteost
- 100 g. friskrevet parmesan
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 håndfuld frisk oregano
- ½ tsk. tørret salvie (fordi vi ikke har salvie i krydderurtehaven - endnu)
Hak krydderurterne og bland halvdelen med ostene. Den anden halvdel af krydderurterne smides i 50 g. smeltet smør, der fungerer som sovs.
Fyld raviolierne, som anvist i linket og kom dem så i kogende vand et par minutter. Så tages de op, drypper af og overhældes med sovsen og 50 g. smuldret fetaost. Indrømmet, ikke specielt italiensk, men den salte ost fungerer fantastisk sammen med krydderurterne. Ecco ravioli!
Lørdag morgen startede med, at Sif meget bestemt sagde: Italien! Så slæbte vi en bunke kogebøger med det tema ud på terrassen og så skulle der vælges. Svært, for Italien som helhed smager bare godt. Men pasta er jo svær at komme uden om, så valget faldt på hjemmelavede ravioli med krydderurtefyld.
Hjemmelavet pasta er altid en fest og så er det en opgave, Gil har sat sig tungt på. Jeg mistænker, at det skyldes mulighed for at benytte gadgets, aka pastamaskinen. Faktisk er vi så glade for hjemmelavet pasta, at vi seriøst overvejer at installere en tørrestang i køkkenet. Til raviolierne var det dog nødvendigt at tage hele spisebordet i brug og her kommer opskriften på pastadejen, i form af et dejligt fyldestgørende link med fine anvisninger:
http://www.italy.dk/mad/pasta/ravioli_tortellini.htm
Når pastadejen er på plads, fyldes den med krydderurtefyldet.
Krydderurtefyld
- 200 g. ricotta eller hytteost
- 100 g. friskrevet parmesan
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 håndfuld frisk oregano
- ½ tsk. tørret salvie (fordi vi ikke har salvie i krydderurtehaven - endnu)
Hak krydderurterne og bland halvdelen med ostene. Den anden halvdel af krydderurterne smides i 50 g. smeltet smør, der fungerer som sovs.
Fyld raviolierne, som anvist i linket og kom dem så i kogende vand et par minutter. Så tages de op, drypper af og overhældes med sovsen og 50 g. smuldret fetaost. Indrømmet, ikke specielt italiensk, men den salte ost fungerer fantastisk sammen med krydderurterne. Ecco ravioli!
mandag den 13. juni 2011
Yndlingsrosen blomstrer
Og det bliver den ved med, lige indtil frosten kommer i november. Denne sart rosa Clair Renaissance buskrose står lige uden for vores soveværelse, hvor de smukke, fyldte blomster fylder luften med den skønneste duft. Rendyrket aromaterapi, der gør mig glad hver dag.
torsdag den 9. juni 2011
Citronmåne? Are you kidding me???
I morgen fejrer 5.Xs vinterbørn fødselsdag for klassens sommerbørn og Ældstebarnet skal medbringe muffins. Citronmånemuffins, tak!
Første gang jeg så denne opskrift, listede jeg rundt om den i flere uger, før jeg overgav mig. Citronmåne, det er jo næsten så usselt, som det overhoved kan blive, kagewise. Denne version, der lokkede med indbydende, solgyldne billeder af tyktflydende, nykogt citronsirup og en næsten hypnotisk og ærlig talt foruroligende virkelighedstro illusion af duftende citrustræer, stammer fra en af mine absolutte yndlings kagebøger - "Sweet Secrets" af Carine Goren - som er Israels førende kagegudinde. Og tro mig, den gør den syntetiske, gule rædsel fra tanken så meget til skamme, at der ikke er nogen vej tilbage, når du først én gang har bagt din egen citronmåne, eller, i dette tilfælde, dine egne citronmånemuffins.
Jeg ved, at denne opskrift har udløst adskillige ægteskabstilbud og at den, siden jeg offentliggjorde den et andet og mere hemmeligt sted på Nettet, har bredt sig som en steppebrand i bibliotekarkredse i det nordlige Jylland, hvor folk efter sigende vrider sig på gulvet af fryd. Den oprindelige kage bages i 2 sandkageforme, men det gør jeg ikke. Jeg svarer ikke for følgerne, men her kommer opskriften:
Citronmåne (Extra Lemony Lemon Loaf)
- 185 g. blødt smør
- 400 g. sukker
- 3 æg
- 420 g. mel
- 1 spsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 2½ dl. kærnemælk
- revet skal af 2 økologiske citroner
- 2 spsk. citronsaft
1. tænd ovnen på 180 grader
2. Pisk æg og sukker sammen til en cremet konsistens, bedst i mixer på mellemste trin. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hver gang.
3. Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt mixeren på laveste trin og sigt blandingen i ad tre gange, skiftevis med kærnemælken. Bland godt for hver gang. Tilsæt citronsaft og skal og bland godt.
4. Hæld i en bagepapirsbeklædt form, ca. 25 cm dia. (forhøj siderne med bagepapir, kagen hæver meget), eller i ca. 25 US-size muffinforme , der kun skal fyldes ½ op. Bag i ca. 55 - 60 min, til kagen føles fast og kan bestå "strikkepindsprøven". Muffins bager i ca. 30 min. Tag ud og afkøl i 10 min.
Sirup:
- 1½ dl. friskpresset citronsaft
- 2 dl. sukker
- 4-5 tynde skiver økologisk citron
5. Bring citronsaft og sukker til kogning i en kasserolle. Tilsæt citronskiverne og kog i yderligere 1 min. Fjern fra varmen.
6. Tag kagen ud af formen, men lad bagepapiret på bunden sidde (muffins bliver i papirformene) og placer den på en kagerist. Læg bagepapir på bordet under, til at opsamle den overskydende sirup. Prik kagen med en tynd strikkepind, så optages siruppen bedre. Hæld den varme sirup langsomt over kagen, en skefuld ad gangen.
7. Afkøl og lad kagen samle sig i min. 1 time
Glasur:
- 2½ dl. flormelis røres sammen med
- 2 spsk. citronsaft og hældes ud over den afkølede kage.
Lad smagen af sommer brede sig!
Første gang jeg så denne opskrift, listede jeg rundt om den i flere uger, før jeg overgav mig. Citronmåne, det er jo næsten så usselt, som det overhoved kan blive, kagewise. Denne version, der lokkede med indbydende, solgyldne billeder af tyktflydende, nykogt citronsirup og en næsten hypnotisk og ærlig talt foruroligende virkelighedstro illusion af duftende citrustræer, stammer fra en af mine absolutte yndlings kagebøger - "Sweet Secrets" af Carine Goren - som er Israels førende kagegudinde. Og tro mig, den gør den syntetiske, gule rædsel fra tanken så meget til skamme, at der ikke er nogen vej tilbage, når du først én gang har bagt din egen citronmåne, eller, i dette tilfælde, dine egne citronmånemuffins.
Jeg ved, at denne opskrift har udløst adskillige ægteskabstilbud og at den, siden jeg offentliggjorde den et andet og mere hemmeligt sted på Nettet, har bredt sig som en steppebrand i bibliotekarkredse i det nordlige Jylland, hvor folk efter sigende vrider sig på gulvet af fryd. Den oprindelige kage bages i 2 sandkageforme, men det gør jeg ikke. Jeg svarer ikke for følgerne, men her kommer opskriften:
Citronmåne (Extra Lemony Lemon Loaf)
- 185 g. blødt smør
- 400 g. sukker
- 3 æg
- 420 g. mel
- 1 spsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 2½ dl. kærnemælk
- revet skal af 2 økologiske citroner
- 2 spsk. citronsaft
1. tænd ovnen på 180 grader
2. Pisk æg og sukker sammen til en cremet konsistens, bedst i mixer på mellemste trin. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt imellem hver gang.
3. Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen. Sæt mixeren på laveste trin og sigt blandingen i ad tre gange, skiftevis med kærnemælken. Bland godt for hver gang. Tilsæt citronsaft og skal og bland godt.
4. Hæld i en bagepapirsbeklædt form, ca. 25 cm dia. (forhøj siderne med bagepapir, kagen hæver meget), eller i ca. 25 US-size muffinforme , der kun skal fyldes ½ op. Bag i ca. 55 - 60 min, til kagen føles fast og kan bestå "strikkepindsprøven". Muffins bager i ca. 30 min. Tag ud og afkøl i 10 min.
Sirup:
- 1½ dl. friskpresset citronsaft
- 2 dl. sukker
- 4-5 tynde skiver økologisk citron
5. Bring citronsaft og sukker til kogning i en kasserolle. Tilsæt citronskiverne og kog i yderligere 1 min. Fjern fra varmen.
6. Tag kagen ud af formen, men lad bagepapiret på bunden sidde (muffins bliver i papirformene) og placer den på en kagerist. Læg bagepapir på bordet under, til at opsamle den overskydende sirup. Prik kagen med en tynd strikkepind, så optages siruppen bedre. Hæld den varme sirup langsomt over kagen, en skefuld ad gangen.
7. Afkøl og lad kagen samle sig i min. 1 time
Glasur:
- 2½ dl. flormelis røres sammen med
- 2 spsk. citronsaft og hældes ud over den afkølede kage.
Lad smagen af sommer brede sig!
mandag den 6. juni 2011
Flan med forklaring
I går skrev jeg om flan, men det kan jeg jo ikke bare sådan gøre. Der må forklaring til. For hvad i Himlens navn er flan?
Jo, i al sin enkelthed er en flan faktisk bare en bagt budding i mørdej. Og er man buddingenthusiast - sådan en er jeg gift med - så er flan noget, der tænder julelysene i øjnene. Derfor kommer opskriften her, frit oversat fra original fransk recette:
Flan pâtissier traditionnel
Start med at lave en mørdej, denne opskrift passer til en standard springform:
- 300 g mel
- 150 g blødt, men ikke smeltet, smør
- ½ tsk. salt
- 3 spsk. sukker
- 8 cl lunken vand
Bland mel, salt og sukker og smuldr smørret ind i melet, til det ligner revet ost. Tilsæt vand lidt efter lidt til du har en fin kugle af dej, der slipper bord og fingre. Tricket er at arbejde så lidt med mørdejen som muligt, så bevarer den sin sprødhed meget bedre. Pak dejen ind i plastfolie og læg på køl hvis du har tid. Det kan sagtens lade sig gøre at rulle ud nu, beklæde den smurte springform og prikke bunden med en gaffel, men sig det endelig ikke til traditionalisterne, der kræver min. 4 timer på køl.
Når din mørdej, alt efter tid og temperament, er klar til fyldet, sættes ovnen på 200° og så er det tid til fyld.
Tærtefyld:
- 1 liter sødmælk
- 1 vaniljestang, flækket på langs
- 150 g. flormelis
- 90 g. Maizena
- 4 æg, pisket godt sammen
Kog mælken op med vaniljestangen. Sigt flormelis og Maizena sammen og pisk æggene i, til en lind masse uden klumper. Hæld massen i den kogende mælk og kog under omrøring i 2 min. til fyldet er tykt og cremet. Hæld over mørdejen og bag i ca. 40 - 45 min. til overfladen er smukt gylden. Afkøl til stuetemperatur - voila flan!
Jo, i al sin enkelthed er en flan faktisk bare en bagt budding i mørdej. Og er man buddingenthusiast - sådan en er jeg gift med - så er flan noget, der tænder julelysene i øjnene. Derfor kommer opskriften her, frit oversat fra original fransk recette:
Flan pâtissier traditionnel
Start med at lave en mørdej, denne opskrift passer til en standard springform:
- 300 g mel
- 150 g blødt, men ikke smeltet, smør
- ½ tsk. salt
- 3 spsk. sukker
- 8 cl lunken vand
Bland mel, salt og sukker og smuldr smørret ind i melet, til det ligner revet ost. Tilsæt vand lidt efter lidt til du har en fin kugle af dej, der slipper bord og fingre. Tricket er at arbejde så lidt med mørdejen som muligt, så bevarer den sin sprødhed meget bedre. Pak dejen ind i plastfolie og læg på køl hvis du har tid. Det kan sagtens lade sig gøre at rulle ud nu, beklæde den smurte springform og prikke bunden med en gaffel, men sig det endelig ikke til traditionalisterne, der kræver min. 4 timer på køl.
Når din mørdej, alt efter tid og temperament, er klar til fyldet, sættes ovnen på 200° og så er det tid til fyld.
Tærtefyld:
- 1 liter sødmælk
- 1 vaniljestang, flækket på langs
- 150 g. flormelis
- 90 g. Maizena
- 4 æg, pisket godt sammen
Kog mælken op med vaniljestangen. Sigt flormelis og Maizena sammen og pisk æggene i, til en lind masse uden klumper. Hæld massen i den kogende mælk og kog under omrøring i 2 min. til fyldet er tykt og cremet. Hæld over mørdejen og bag i ca. 40 - 45 min. til overfladen er smukt gylden. Afkøl til stuetemperatur - voila flan!
søndag den 5. juni 2011
À la française, s'il Vous plait
Vi har fundet på en ny leg. Hver weekend vælger vi et nyt land og så laver vi mad! Vi startede i Frankrig, fordi jeg så tit har fortalt ungerne om min tid som au pair og nu var det tid til at smage på minderne ...
Søndagsfrokosten bestod af:
Croque Monsieurs, absolut hjemmegjorte i ovn og også kendt som Pariser toast
Tarte au poulet, tærte med grillet kylling, oliventapanade, løg, tomater og krydderurter
Ratatouille, traditionel sydfransk grøntsagsgryde med auberginer, squash, løg og tomater
Baguettes Parisienne, hjemmebagte flûtes, serveret med pâté, pølse, brie, cornichons og oliven
Salade verte
En kande rødvin til de voksne og limonade til ungerne
Og til dessert: Flan - kagen Gil har drømt om siden vores bryllupsrejse, der bl.a. gik til Paris.
Det gled da ned, det gjorde det ...
Vive la France!
Søndagsfrokosten bestod af:
Croque Monsieurs, absolut hjemmegjorte i ovn og også kendt som Pariser toast
Tarte au poulet, tærte med grillet kylling, oliventapanade, løg, tomater og krydderurter
Ratatouille, traditionel sydfransk grøntsagsgryde med auberginer, squash, løg og tomater
Baguettes Parisienne, hjemmebagte flûtes, serveret med pâté, pølse, brie, cornichons og oliven
Salade verte
En kande rødvin til de voksne og limonade til ungerne
Og til dessert: Flan - kagen Gil har drømt om siden vores bryllupsrejse, der bl.a. gik til Paris.
Det gled da ned, det gjorde det ...
Vive la France!
Abonner på:
Opslag (Atom)